tag:blogger.com,1999:blog-72409696992763821242024-03-08T08:37:37.347+01:00El Curruncho de AydaNAydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.comBlogger252125tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-48958903653554394242012-07-13T23:56:00.000+02:002012-07-13T23:57:56.977+02:00Ensaladilla rusaUn clásico del verano, evolucionado de la ensalada Olivier, la cual se elabora con carne en lugar de pescado. Seguramente existen tantas versiones como familias que la preparan, en casa nos gusta más bien sencilla.<br />
<br />
Ingredientes (para 4 personas):<br />
<br />
* 75 g. de aceitunas verdes sin hueso
<br />
* 150 g. de judías verdes redondas<br />
<span style="background-color: white;">* 1 lata de atún (185 g.)</span><br />
* 150 g. de guisantes
<br />
* 1 patata mediana<br />
* 3 zanahorias<br />
<span style="background-color: white;">* 1 huevo</span><br />
<span style="background-color: white;">* sal</span><br />
<br />
- Para la mayonesa:<br />
* aceite de girasol<br />
* zumo de limón<br />
* 1 huevo<br />
<br />
Para la mayonesa, poner el huevo en el vaso de la batidora, agregar un poco de aceite y batir hasta que emulsione. Será el momento de comenzar a levantar la batidora, para que la mezcla coja aire, mientras se sigue añadiendo aceite en un hilillo hasta conseguir la cantidad y la textura deseadas. Finalmente, agregar un chorrito de zumo de limón (al gusto, se puede sustituir por vinagre) y batir hasta que se integre. Yo no le pongo sal, no creo que la necesite. Reservar tapada en el frigorífico.<br />
<br />
Cocer la patata y las zanahorias, peladas y cortadas en 2-3 trozos, en abundante agua con sal. Trocear y reservar. Hervir los guisantes en la misma agua durante 7-8 minutos. Escurrir y reservar.<br />
<br />
Desechar las puntas de las judías, trocearlas al gusto y cocerlas en agua salada unos 10-15 minutos. Se puede cocer el huevo al mismo tiempo, que se retirará a los 10 minutos y se enjuagará con agua fría. Pelar el huevo, reservar la yema para adornar (opcional) y trocear la clara. Reservar con el resto.<br />
<br />
Cuando las hortalizas hayan enfriado, mezclar con las aceitunas cortadas a la mitad y el atún escurrido y ligeramente desmigado. Refrigerar al menos una hora, para que todo esté muy frío.<br />
<br />
Justo antes de servir, mezclar con la mayonesa. La cantidad debe ser suficiente para amalgamar el conjunto pero que se sigan adivinando las formas y colores. No se debe convertir en una masa informe con base de mayonesa.<br />
<br />
Adornar haciendo diagonales con la yema triturada, o con unas tiras de pimiento rojo asado.<br />
<br />
Sobre todo en verano, y si la mayonesa es casera, se debe consumir en el día.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bu00l7MbtO8/UACURq7GTkI/AAAAAAAABOk/zPT4ybIGhTY/s1600/Ensaladilla.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bu00l7MbtO8/UACURq7GTkI/AAAAAAAABOk/zPT4ybIGhTY/s1600/Ensaladilla.jpg" /></a></div>
<br />AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-43498392147733697792012-07-08T09:00:00.000+02:002012-07-08T09:00:10.238+02:00Helado de crema de naranjaBuenísimo incluso fuera de época de naranjas, fresco, no demasiado dulce y cremoso hasta decir basta, incluso tras varios días de congelación. Con chips de chocolate negro ya es lo máximo.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 4 huevos<br />
* 250 ml. de zumo de naranja<br />
* la ralladura de 1 naranja<br />
* un <i>chupito</i> de agua<br />
* 175 g. de azúcar<br />
* 25 g. de <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2012/06/azucar-invertido.html" target="_blank"><b>azúcar invertido</b></a><br />
* 200 g. de nata 33% M.G.<br />
<br />
- Para adornar (opcional):<br />
* sirope de chocolate<br />
<br />
Poner el zumo recién exprimido (sin colar) con los dos tipos de azúcar y el agua en un cazo al fuego. Llevar a ebullición hasta obtener un almíbar ligero, que haya espesado ligeramente y esté brillante. Dejar enfriar.<br />
<br />
Una vez frío, añadir la ralladura y 50 ml. de nata. Mezclar y agregar, poco a poco, los huevos bien batidos.<br />
<br />
Devolver al calor, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese (unos 10 minutos o más). Pasar la batidora para eliminar posibles grumos y refrigerar unas horas o incluso hasta el día siguiente, para que esté bien frío. Refrigerar también el resto de la nata, para facilitar el montado.<br />
<br />
Montar la nata hasta que haga picos, mezclar con la crema fría, poco a poco y con movimientos envolventes, poner en un recipiente adecuado e introducirlo en el congelador. Pasada una hora, batir enérgicamente y volver a congelar. Este proceso hay que repetirlo un total de tres veces, como mínimo (o hasta que adquiera una textura bien cremosa), para evitar que se formen cristales de hielo en la crema.<br />
<br />
Si se añaden chips o gotas de chocolate, se hará cuando ya casi tenga la textura adecuada, para evitar que se apelmacen en el fondo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-N0RcFqIetok/T_h1aUyRMAI/AAAAAAAABOI/wTclE_Wy_68/s1600/Helado+de+naranja.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-N0RcFqIetok/T_h1aUyRMAI/AAAAAAAABOI/wTclE_Wy_68/s1600/Helado+de+naranja.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Vía: <a href="http://www.mercadocalabajio.com/" target="_blank"><b>Mercado Calabajío</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-49453802788216197972012-07-07T09:00:00.000+02:002012-07-07T09:55:18.857+02:00Cazuela de Brie con olivas y tomates secosSe puede hornear a 200º C durante 10 minutos. Como siempre, a mí me toca ingeniármelas con el microondas.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 200 g. de queso Brie<br />
* 4 mitades de tomates secos en aceite<br />
* 6 aceitunas negras<br />
* 1 diente de ajo<br />
* 1 cucharadita de orégano<br />
* aceite de oliva virgen<br />
<br />
Cortar la corteza del queso, trocearlo al gusto y colocarlo en una tarterita individual (que sea apta para microondas).<br />
<br />
Mezclar el ajo picado fino con el orégano y los tomates y las aceitunas troceados. Distribuir la mezcla sobre el queso.<br />
<br />
Cocinar en el microondas, combinado con grill, durante 3-4 minutos (al gusto). Regar con un hilillo de aceite de oliva y acompañar con pan recién tostado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HehmoFWMtck/T_frLP1up-I/AAAAAAAABM0/IqSLtlUVoUo/s1600/Brie+con+olivas+y+tomates+secos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HehmoFWMtck/T_frLP1up-I/AAAAAAAABM0/IqSLtlUVoUo/s1600/Brie+con+olivas+y+tomates+secos.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Vía: <a href="http://www.blogexquisit.com/" target="_blank"><b>L'Exquisit</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-28231134443817064652012-07-06T21:44:00.002+02:002012-07-07T14:05:10.201+02:00Lomo curado a las hierbas provenzalesFacilísimo de preparar y de lo más versátil. Se puede variar el tipo de carne o las hierbas, añadir pimienta en grano, pimentón...<br />
<br />
Eso sí, un poco de paciencia. Habrá que esperar poco más de tres semanas para empezar a consumirlo.<br />
<br />
Ingredientes (cantidades orientativas, van a depender mucho del peso y la forma de la pieza de carne, así como del recipiente que se vaya a utilizar):<br />
<br />
* 300 g. de azúcar<br />
* 200 g. de sal gruesa<br />
(se pueden sustituir estos dos ingredientes por un preparado comercial para salmón ahumado, que además le dará un ligero aroma a humo)<br />
* 500 g. de lomo de cerdo, en una pieza<br />
* hierbas provenzales<br />
<br />
Mezclar bien la sal con el azúcar y disponer una base en un recipiente de tamaño adecuado. Colocar encima la pieza de lomo, cubrir con el resto de la mezcla (no deben quedar zonas al aire) y tapar el recipiente con film transparente. Introducir en el frigorífico y dejarlo durante 48 horas, sin tocarlo.<br />
<br />
Retirar la carne de la mezcla de sal y azúcar y lavarla bien bajo el agua corriente. Secar con ayuda de papel absorbente y rebozar en las hierbas provenzales, presionando para que éstas se adhieran.<br />
<br />
Cubrir con una venda de tela, enrollándola para que cubra el lomo y quede firme, devolver al frigorífico y dejar curar durante tres semanas (se puede retirar antes si se quiere menos curado).<br />
<br />
Y a disfrutar, cortado finito, preferiblemente.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gmW59NBhiRM/T_gkx-EvUqI/AAAAAAAABN0/f3eNA8wyksY/s1600/Lomo+curado+a+las+hierbas+provenzales.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gmW59NBhiRM/T_gkx-EvUqI/AAAAAAAABN0/f3eNA8wyksY/s1600/Lomo+curado+a+las+hierbas+provenzales.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Vía: <a href="http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/" target="_blank"><b>Atrapada en mi cocina</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-36454918162758059092012-07-01T07:00:00.000+02:002012-07-07T10:54:27.704+02:00Helado de galletas MaríaDe sabor suave y la cremosidad justa, resulta bastante ligero (teniendo en cuenta que sigue siendo un helado).<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 150 g. de galletas María<br />
* 400 ml. de leche<br />
* 3 huevos<br />
* 140 g. de azúcar<br />
(o 100 g. de azúcar y 20-30 g. de <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2012/06/azucar-invertido.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">azúcar invertido</a>)<br />
* 400 ml. de nata 33% M.G.<br />
<br />
- Para adornar (opcional):<br />
* sirope de chocolate<br />
* galletas María<br />
<br />
Ablandar las galletas en la leche y triturar con la batidora de brazo.<br />
<br />
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Mezclar con la leche y calentar a fuego lento hasta que comience a espesar, removiendo constantemente para que no se agarre al fondo. No debe llegar a hervir.<br />
<br />
Dejar templar a temperatura ambiente y, cuando haya enfriado lo suficiente para introducir la crema en el frigorífico refrigerar durante unas horas o hasta el día siguiente. Refrigerar también la nata, para facilitar el montado.<br />
<br />
Montar la nata hasta que haga picos, mezclar con la crema ya fría, poco a poco y con movimientos envolventes, poner en un recipiente adecuado e introducirlo en el congelador. Pasada una hora, batir enérgicamente y volver a congelar. Este proceso hay que repetirlo un total de tres veces, como mínimo (o hasta que adquiera una textura bien cremosa), para evitar que se formen cristales de hielo en la crema.<br />
<br />
Retirar del congelador unos 10 minutos antes de servir, para que sea más fácil de manejar.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-35N8ZP_ITdk/T_f5Bgn99kI/AAAAAAAABNI/MFgjW_Yn8sw/s1600/Helado+de+galleta+Mar%25C3%25ADa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-35N8ZP_ITdk/T_f5Bgn99kI/AAAAAAAABNI/MFgjW_Yn8sw/s1600/Helado+de+galleta+Mar%25C3%25ADa.jpg" /></a></div>
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<span style="background-color: white;">Vía: </span><a href="http://pasenydegusten.blogspot.com.es/" style="background-color: white;" target="_blank"><b>Pasen y degusten</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-28502331245361369422012-06-30T20:08:00.002+02:002012-06-30T20:08:42.155+02:00Pastel de pan de moldeInspirado en dos recetas del magnífico blog <a href="http://www.blogexquisit.com/" target="_blank"><b>L'Exquisit</b></a>.<br />
<br />
Ingredientes (para 2 personas):<br />
<br />
* 6 rebanadas de pan de molde sin corteza<br />
* 200 g. de gambas peladas y cocidas
<br />
* 4 hojas de lechuga <i>hoja de roble</i>
<br />
* 4 lonchas de pechuga de pavo<br />
* 20 aceitunas verdes sin hueso
<br />
* 2 zanahorias medianas<br />
<span style="background-color: white;">* 1 huevo duro</span><br />
* 2 tomates<br />
* mayonesa<br />
<br />
- Para adornar (opcional):<br />
* 1 zanahoria mediana<br />
* mayonesa<br />
<br />
Trocear el huevo, las gambas y las aceitunas. Pelar y rallar las zanahorias y cortar la lechuga en juliana. Mezclar con mayonesa al gusto y reservar.<br />
<br />
Forrar con film transparente el interior de un molde rectangular y poner en el fondo dos rebanadas de pan (recortadas si el molde lo requiriese). Pincelar con mayonesa y colocar dos lonchas de pavo, cubrirlas con finas rodajas de tomate y, por último repartir por encima la mitad de la mezcla de lechuga y gambas.<br />
<br />
Poner otra capa de pan y repetir, para terminar tapando con las dos rebanadas restantes. Presionar ligeramente, tapar con más film y refrigerar durante al menos 4 horas.<br />
<br />
Para servir, desmoldar sobre una fuente, pincelar la parte de arriba con mayonesa y decorar con la zanahoria rallada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Wr53SdnoOys/T-89pPvVE2I/AAAAAAAABL8/mygHIII-Ylk/s1600/Pastel+de+pan+de+molde.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Wr53SdnoOys/T-89pPvVE2I/AAAAAAAABL8/mygHIII-Ylk/s1600/Pastel+de+pan+de+molde.jpg" /></a></div>
<br />
<br />AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-78664899860862505742012-06-23T17:33:00.003+02:002012-06-23T19:38:05.898+02:00Helado de Nutella® y avellanasUna bomba, lo reconozco, pero es una auténtica delicia. El resultado es tan extremadamente cremoso que se deshace en la boca. Por si fuera poco, resulta facilísimo de preparar.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 400 g. de leche condensada<br />
* 300 g. de Nutella®<br />
* 3 cucharadas de mantequilla<br />
* 100 g. de avellanas tostadas<br />
* 500 ml. de nata 33% M.G.<br />
<br />
- Para adornar (opcional):<br />
* fideos de chocolate<br />
<br />
Trocear las avellanas toscamente y reservar.<br />
<br />
Batir la leche condensada con la Nutella® y la mantequilla fundida hasta que estén completamente integradas. Mezclar las avellanas y refrigerar unas cuantas horas o hasta el día siguiente. Refrigerar también el resto de la nata (para que esté bien fría a la hora de montarla).<br />
<br />
Montar la nata hasta que haga picos y mezclar con la crema ya fría, poco a poco y con movimientos envolventes. Poner en un recipiente adecuado e introducir la mezcla en el congelador. Pasada una hora, batirla enérgicamente y volver a congelar. Este proceso se repetirá al menos tres o cuatro veces, hasta que el helado adquiera una textura bien cremosa. Congelar unas horas más antes de servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RtLqU2Eby00/T-Xesuj1GrI/AAAAAAAABLs/V2VgthPsYm8/s1600/Helado+de+Nutella+y+avellanas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-RtLqU2Eby00/T-Xesuj1GrI/AAAAAAAABLs/V2VgthPsYm8/s1600/Helado+de+Nutella+y+avellanas.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.directoalpaladar.com/" target="_blank"><b>Directo al Paladar</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-6988602783586667012012-06-20T08:00:00.000+02:002012-06-20T08:00:07.621+02:00Mermelada de mango y manzanaDulce y suave, de sabor intenso. Si os gusta el mango la mitad de lo que a mí, os encantará. En mi caso ya se ha convertido en una de mis favoritas.<br />
<br />
Ingredientes (para 2 frascos medianos):<br />
<br />
* 1 mango maduro<br />
* 1 manzana<br />
* 250 g. de azúcar<br />
<br />
Pelar el mango, trocearlo y ponerlo en un cazo con el azúcar y la manzana lavada y cortada en cuartos (sin retirar piel ni corazón). Cocer a fuego suave durante unos 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando.<br />
<br />
Pelar los trozos de manzana, retirar el corazón y devolverla al cazo. Triturar con ayuda de la batidora (se pueden dejar algunos trozos de fruta si se desea), y comprobar que tiene la textura adecuada antes de retirar del fuego.<br />
<br />
Verter todavía caliente en frascos esterilizados, cerrarlos y darles la vuelta. Dejar enfriar completamente boca abajo, sin tocarlos, para que hagan vacío y la mermelada se conserve durante más tiempo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ldJ2GL-t2ys/T99fvLoyioI/AAAAAAAABLY/GyZcbQWLNlQ/s1600/Mermelada+de+mango+y+manzana.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ldJ2GL-t2ys/T99fvLoyioI/AAAAAAAABLY/GyZcbQWLNlQ/s1600/Mermelada+de+mango+y+manzana.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.blogexquisit.com/" target="_blank"><b>L'Exquisit</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-16792305177343559402012-06-19T07:30:00.000+02:002012-06-19T08:49:22.449+02:00Rollitos de salmón con nuecesUna estupenda cena de verano, por ejemplo.<br />
<br />
Ingredientes (para 2 unidades):<br />
<br />
* 2 <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2012/06/tortitas-de-trigo.html" target="_blank"><b>tortitas de trigo</b></a><br />
* 1 hoja de lechuga <i>hoja de roble</i><br />
* 1/2 tomate<br />
* 1/4 cebolla<br />
* un puñadito de nueces<br />
* 1 cucharada de queso crema<br />
* 1 cucharada de salsa tártara<br />
* unas lascas de <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2010/10/salmon-marinado-al-eneldo.html" target="_blank"><b>salmón marinado</b></a><b> </b>o ahumado<br />
<br />
Batir la salsa con el queso hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservar.<br />
<br />
Cortar la lechuga en juliana, picar pequeña la cebolla y trocear el tomate y las nueces. Mezclar con la salsa y repartir sobre las tortitas. Colocar encima el salmón, enrollar sujetando con un palillo y servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HZxNz34Q-GI/T99fvOD89gI/AAAAAAAABLc/FCWo8pPjOtA/s1600/Rollitos+de+salm%25C3%25B3n+con+nueces.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HZxNz34Q-GI/T99fvOD89gI/AAAAAAAABLc/FCWo8pPjOtA/s1600/Rollitos+de+salm%25C3%25B3n+con+nueces.jpg" /></a></div>
<br />AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-69566526934230517802012-06-18T08:30:00.000+02:002012-06-18T08:30:03.710+02:00Mermelada de ciruela y canelaLa clásica mermelada de ciruela con un delicioso aroma a canela y el añadido de hacerla en casa nosotros mismos. ¿Qué más se puede pedir?<br />
<br />
Ingredientes (para 2 frascos medianos):<br />
<br />
* 500 g. de ciruelas<br />
* 150 g. de agua<br />
* 300 g. de azúcar<br />
* 1 ramita de canela<br />
<br />
Lavar las ciruelas, cortarlas a la mitad y retirar el hueso. Ponerlas a calentar con el agua y la canela en un cazo tapado. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que la fruta se rompa con facilidad.<br />
<br />
Agregar el azúcar y cocer a fuego medio, destapado, otros 20-30 minutos. Retirar la canela y triturar la mermelada. Si no tuviera todavía la textura deseada (tener en cuenta que espesará algo más al enfriar), dejar cocer unos minutos más, para que siga espesando.<br />
<br />
Verter todavía caliente en frascos esterilizados, cerrarlos y darles la vuelta. Dejar enfriar completamente boca abajo, sin tocarlos, para que hagan vacío y la mermelada se conserve durante más tiempo.<br />
<br />
Una vez abiertos los frascos, conservar en el frigorífico.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8ChovjjJEF0/T9x0uTofCAI/AAAAAAAABK0/NWyRFVDmHxg/s1600/Mermelada+de+ciruela+y+canela.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8ChovjjJEF0/T9x0uTofCAI/AAAAAAAABK0/NWyRFVDmHxg/s1600/Mermelada+de+ciruela+y+canela.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.gastronomiaycia.com/" target="_blank"><b>Gastronomía & Cía</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-45467438009243510932012-06-17T08:26:00.000+02:002012-07-06T22:28:06.472+02:00Azúcar invertidoSe trata de un jarabe de alto poder edulcorante obtenido como resultado de una reacción química que separa los componentes de la sacarosa o azúcar común: glucosa y fructosa.<br />
<br />
Sus propiedades conservantes ayudan a retener la humedad en las masas de repostería, manteniéndolas tiernas durante más tiempo. Para su uso en estas recetas se sustituiría un 10-20% del azúcar total por azúcar invertido (en masas fermentadas se podría sustituir entre un 50% y un 70% del total de azúcar).<br />
<br />
Pero su uso más popular es en la elaboración de helados, ya que actúa como anticongelante evitando la cristalización, con lo que se obtienen helados más cremosos. Se sustituiría un 20-30% de la cantidad total de azúcar por azúcar invertido.<br />
<br />
Es importante tener en cuenta que endulza más que el azúcar, por lo que se debe usar en menor cantidad. En torno a un 70-80% de la cantidad que se emplearía de azúcar común.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 300 ml. de agua<br />
* 700 g. de azúcar<br />
* 2 sobres dobles de gasificantes para repostería<br />
(cada uno se compone de un sobre con acidulate -ácidos málico<br />
y tartárico- y otro con gasificante -bicarbonato sódico-)<br />
<br />
Es imprescindible el uso de un termómetro de cocina.<br />
<br />
Calentar el agua en un cazo alto, controlando la temperatura.<br />
<br />
Cuando alcance los 50º C, añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto por completo.<br />
<br />
Cuando alcance los 80º C, añadir los sobres con el acidulante, mezclar y retirar el cazo del fuego. Dejar que vaya enfriando sin dejar de controlar la temperatura.<br />
<br />
Cuando la temperatura baje a 60º C, añadir los sobres con el gasificante y remover. Habrá una efervescencia considerable (de ahí que se deba emplear un cazo alto). Dejar enfriar.<br />
<br />
Pasar a un frasco esterilizado y cerrar bien. Si se hubiera formado una capa blanca en la superficie, basta con retirarla. El azúcar invertido durará en torno a un año guardado en lugar fresco y seco en un frasco cerrado. Mejor si es con cierre hermético.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I14twp9EpDY/T9xs7Y-zFFI/AAAAAAAABKo/bCr__b6tciw/s1600/az%25C3%25BAcar+invertido.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-I14twp9EpDY/T9xs7Y-zFFI/AAAAAAAABKo/bCr__b6tciw/s1600/az%25C3%25BAcar+invertido.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://pasenydegusten.blogspot.com.es/" target="_blank"><b>Pasen y degusten</b></a>, <a href="http://www.gastronomiaycia.com/" target="_blank"><b>Gastronomía & Cía</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-48997445881211578392012-06-16T19:01:00.002+02:002012-06-16T19:01:59.196+02:00Helado de turrónEste helado es perfecto para hacer sin heladera porque resulta extremadamente cremoso. La textura es densa y suave, e incluso recién sacado del congelador se introduce el <i>sacabolas</i> sin problemas.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 450 g. de turrón blando<br />
* 2 cucharadas de azúcar<br />
* 2 cucharaditas de miel<br />
* 400 ml. de nata 33% M.G.<br />
* 300 ml. de leche<br />
* 2 huevos<br />
<br />
- Para adornar (opcional):<br />
* sirope de chocolate<br />
* fideos de chocolate<br />
<br />
En un cazo a fuego lento calentar la leche con la miel y el azúcar, hasta que ésta se disuelva. Aparte, batir bien los huevos, añadirles parte de la leche caliente y devolverlo todo al cazo, sin dejar de remover. Seguir calentando lentamente hasta que empiece a espesar. No debe hervir. Reservar.<br />
<br />
Trocear el turrón y, con ayuda de la batidora, triturarlo con la mitad de la nata hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Incorporar a la crema anterior, verter en un recipiente que se pueda tapar y refrigerar durante al menos 2 horas (no más de 2 días). Refrigerar también el resto de la nata (para que esté bien fría a la hora de montarla).<br />
<br />
Montar la nata hasta que haga picos y mezclar con la crema ya fría, poco a poco y con movimientos envolventes. Poner en un recipiente adecuado e introducir la mezcla en el congelador. Pasada una hora, batirla enérgicamente y volver a congelar. Este proceso se repetirá al menos tres o cuatro veces, hasta que el helado adquiera una textura bien cremosa. Congelar unas horas más antes de servir.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-W2cQcjF8OJw/T9y7orbk8NI/AAAAAAAABLA/mkdyhD7K_N4/s1600/Helado+de+turr%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-W2cQcjF8OJw/T9y7orbk8NI/AAAAAAAABLA/mkdyhD7K_N4/s1600/Helado+de+turr%25C3%25B3n.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.wholekitchen.info/" target="_blank"><b>Whole Kitchen</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-55790711125035152792012-06-15T20:41:00.000+02:002012-06-15T20:41:16.583+02:00Tortitas de trigoIdeales para tener en el congelador y sacarlas según se necesiten. Con unos minutos a temperatura ambiente es suficiente para que se descongelen.<br />
<br />
Ingredientes (para 8 unidades):<br />
<br />
* 300 g. de harina<br />
* 2 yogures naturales (250 g.)<br />
* 1 cucharada de aceite de oliva<br />
* 1 cucharadita de sal<br />
* 1 cucharadita de levadura química<br />
<br />
Tamizar la harina con la levadura, añadir el aceite y el yogur y mezclar bien con ayuda de una espátula, o directamente con las manos.<br />
<br />
El resultado será una masa muy húmeda que se pega a todo. NO AÑADIR MÁS HARINA. Amasar a mano siguiendo el método para masas hidratadas del chef francés Richard Bertinet (vídeo explicativo pinchando <a href="http://youtu.be/nmRt5O4rd8o" target="_blank"><b>aquí</b></a>), o en amasadora hasta que se despegue de las paredes del recipiente. Paciencia, este paso llevará algo de tiempo. Se debe conseguir una masa elástica que no se pegue.<br />
<br />
Dividirla en ocho partes iguales y estirar bien, con ayuda del rodillo, sobre una superficie enharinada.<br />
<br />
Calentar una sartén mediana-grande (deberá ser antiadherente), sin nada de aceite, y cocinar cada tortita entre uno y dos minutos por lado.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hQ7eHKVSUvo/T9txvRp0DEI/AAAAAAAABKc/3YQDZI0aHyM/s1600/Tortitas+de+trigo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hQ7eHKVSUvo/T9txvRp0DEI/AAAAAAAABKc/3YQDZI0aHyM/s1600/Tortitas+de+trigo.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.blogexquisit.com/" target="_blank"><b>L'Exquisit</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-87652598992988184542012-06-14T19:20:00.005+02:002012-06-16T19:37:23.142+02:00Mermelada de pimiento rojoEstupenda para acompañar todo tipo de quesos o dar un toque diferente a carnes a la plancha.<br />
<br />
Ingredientes (para 2 frascos medianos):<br />
<br />
* 600 g. de pimientos rojos<br />
* 300 g. de azúcar<br />
* 25 ml. de aceite de oliva virgen<br />
* 50 ml. de agua<br />
* 50 ml. de Pedro Ximénez<br />
<br />
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y las hebras blancas del interior, y trocear. Colocar en un cazo amplio con el resto de los ingredientes y dejar cocer a fuego medio (mucho cuidado con las salpicaduras) durante 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando.<br />
<br />
Una vez haya evaporado gran parte del líquido, triturar con ayuda de la batidora y, si ya ha adquirido la textura deseada (teniendo presente que espesará algo más al enfriar), retirar del fuego.<br />
<br />
Verter todavía caliente en frascos esterilizados, cerrarlos y darles la vuelta. Dejar enfriar completamente boca abajo, sin tocarlos, para que hagan vacío y la mermelada se conserve durante más tiempo.<br />
<br />
Una vez abiertos los frascos, conservar en el frigorífico.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qAxQvwXPspM/T9oc_OLT4hI/AAAAAAAABKQ/2Ayd9MfZYdQ/s1600/Mermelada+de+pimiento+rojo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qAxQvwXPspM/T9oc_OLT4hI/AAAAAAAABKQ/2Ayd9MfZYdQ/s1600/Mermelada+de+pimiento+rojo.jpg" /></a></div>
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Vía: <b><a href="http://elfogonilustrado.blogspot.com.es/" target="_blank">El Fogón Ilustrado</a></b>, <a href="http://www.gastronomiaycia.com/" target="_blank"><b>Gastronomía & Cía</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-62873690362407984712012-06-10T13:33:00.003+02:002012-06-10T17:37:42.072+02:00Bocados de avena y cacahuete con chocolateEn la línea de los <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2012/02/bocados-de-avena-y-chocolate.html" target="_blank"><b>bocados de avena y chocolate</b></a>, aunque con una presentación mucho más atractiva (¡y galletas!).<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 200 g. de mantequilla de cacahuete<br />
* 130 g. de galletas trituradas<br />
* 70 g. de copos de avena<br />
* 65 g. de azúcar glass<br />
* 60 g. de mantequilla<br />
* 120 g. de chocolate negro<br />
<br />
- Para adornar:<br />
* 20 g. de chocolate con leche<br />
* 1 cucharada de mantequilla de cacahuete<br />
<br />
Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel sulfurizado remojado en agua y bien escurrido (para facilitar su adaptación al molde).<br />
<br />
Mezclar las galletas con los copos de avena y el azúcar. Reservar.<br />
<br />
Fundir la mantequilla y añadirla a la mantequilla de cacahuete, batiendo hasta obtener una crema homogénea. Verter sobre las galletas y mezclar uniformemente. Repartir esta mezcla sobre el molde, presionando y compactando bien para conseguir una superficie lisa. Refrigerar durante 30 minutos.<br />
<br />
Fundir el chocolate negro y verter sobre la base de galletas y avena, extendiéndolo por toda la superficie. Refrigerar hasta que endurezca, al menos 15 minutos.<br />
<br />
Para los adornos, calentar la mantequilla de cacahuete y hacer líneas sobre el chocolate negro. Lo mismo con el chocolate con leche. Refrigerar otros 15 minutos antes de cortar al gusto y servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-abWET7tjPLs/T9SFjmge2AI/AAAAAAAABKA/3gToFmN-8HA/s1600/Bocados+de+avena+y+cacahuete+con+chocolate.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-abWET7tjPLs/T9SFjmge2AI/AAAAAAAABKA/3gToFmN-8HA/s1600/Bocados+de+avena+y+cacahuete+con+chocolate.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.marthastewart.com/food" target="_blank"><b>Martha Stewart's Recipes</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-28797281883411684022012-06-09T23:37:00.000+02:002012-06-10T13:33:12.564+02:00Huevos marinadosPara tomar solos de aperitivo o como ingredientes de ensaladas, pinchos...<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 18 huevos de codorniz<br />
* 1 manojito de perejil fresco<br />
* 1 manojitos de cilantro fresco<br />
* 2 clavos de olor<br />
* pimientas variadas en grano<br />
* 3 dientes de ajo<br />
* aceite de oliva virgen extra<br />
* 2 cucharadas de vinagre<br />
* sal<br />
<br />
En un cazo al fuego llevar a ebullición agua suficiente para cubrir los huevos, con la sal y el vinagre. Cuando hierva, agregar los huevos y cocer 4-5 minutos. Retirar del fuego, escurrir, pasar por abundante agua fría y dejar enfriar.<br />
<br />
En otro cazo o sartén llevar a ebullición el aceite, entonces retirar del fuego y agregar las hojas de perejil y cilantro, los granos de pimienta, los ajos (pelados y cortados al medio) y los clavos. Dejar enfriar.<br />
<br />
Disponer los huevos en un frasco esterilizado, cubrir con el aceite y todo lo demás, y cerrar el frasco cuando haya enfriado completamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FbLJqlbQbZU/T9SFjs51oeI/AAAAAAAABJ8/4YKrFED19ZA/s1600/Huevos+marinados.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FbLJqlbQbZU/T9SFjs51oeI/AAAAAAAABJ8/4YKrFED19ZA/s1600/Huevos+marinados.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://food-and-cook.blogs.elle.es/" target="_blank"><b>Food and Cook</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-86511876220267009002012-06-05T18:11:00.001+02:002012-06-05T18:43:36.600+02:00Fudge de coco<i>Fudge</i> significa, literalmente, chapuza. Se trata de un dulce a base de azúcar de origen escocés y muy popular en el Reino Unido y Estados Unidos.
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 1 lata pequeña de leche condensada (397 g.)<br />
* 200 g. de coco rallado<br />
* 200 g. de azúcar
<br />
* 200 ml. de leche<br />
<br />
Colocar todos los ingredientes en un cazo grande a fuego medio. Remover constantemente y, cuando empiece a borbotear, bajar el fuego. Mucho cuidado con las salpicaduras, la crema quema muchísimo.<br />
<br />
Seguir removiendo durante unos 20-30 minutos hasta obtener una crema muy, muy espesa que se puede envolver sobre sí misma y se despega de las paredes del cazo.<br />
<br />
Verter en un molde cuadrado o rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel sulfurizado, alisar la superficie con ayuda de una espátula y dejar enfriar por completo.<br />
<br />
Desmoldar y cortar en cuadrados antes de servir.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZXuKKNECBK8/T84vNiOiLBI/AAAAAAAABJw/U21oW7vLROQ/s1600/Fudge+de+coco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZXuKKNECBK8/T84vNiOiLBI/AAAAAAAABJw/U21oW7vLROQ/s1600/Fudge+de+coco.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://kanelaylimon.blogspot.com.es/" target="_blank"><b>Kanela y Limón</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-82650402659187026352012-06-02T14:41:00.003+02:002012-06-02T14:46:33.019+02:00Champiñones en vinagreUn delicioso aperitivo en la línea de los <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2010/10/boquerones-en-vinagre.html" target="_blank"><b>boquerones en vinagre</b></a>, más sencillo y rápido de preparar, a salvo de <i>anisakis</i>, apto para vegetarianos y con una textura que sorprenderá a todos.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* champiñones frescos<br />
* vinagre de vino blanco<br />
* aceite de oliva virgen<br />
* varios dientes de ajo<br />
* perejil fresco<br />
* sal<br />
<br />
Laminar los champiñones, lavarlos bien y dejar escurrir.<br />
<br />
Disponer en un bol, agregar un poco de sal y cubrir con vinagre. Dejar macerar durante un par de horas en el frigorífico, removiendo de vez en cuando para ir mandando al fondo los que flotan.<br />
<br />
Pasado el tiempo de macerado, enjuagar ligeramente y escurrir por completo. Ponerlos en el frasco en el que se vayan a guardar, aliñados con perejil y ajo picados al gusto, y cubrir completamente con el aceite de oliva.<br />
<br />
Pasadas cuatro horas ya se podrían consumir, aunque aguantarán en torno a una semana en un frasco bien cerrado en el frigorífico.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I9JArRuz_6Q/T8oG7yrzKYI/AAAAAAAABJY/Ldl1c4fK0rU/s1600/Chapi%25C3%25B1ones+en+vinagre.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-I9JArRuz_6Q/T8oG7yrzKYI/AAAAAAAABJY/Ldl1c4fK0rU/s1600/Chapi%25C3%25B1ones+en+vinagre.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://food-and-cook.blogs.elle.es/" target="_blank"><b>Food and Cook</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-63322960589461268122012-05-29T18:59:00.002+02:002012-05-29T19:01:12.293+02:00Dátiles rellenos de ManchegoUn delicioso y original aperitivo con muy poco trabajo.<br />
<br />
Ingredientes para 2 frascos (cantidades aproximadas):<br />
<br />
* 40-50 dátiles al natural<br />
* 200 g. de Manchego semicurado, o queso mezcla semicurado<br />
* 2 cucharadas de pimientas variadas en grano (negra, blanca, verde y rosa)<br />
* 300 ml. de aceite de oliva virgen
<br />
* 2 ramitas de romero fresco<br />
* 2 hojas de laurel<br />
* 1 naranja<br />
<br />
Hacer un pequeño corte en cada dátil, extraer el hueso y colocar en su lugar un trozo de queso. Reservar.<br />
<br />
Exprimir la naranja y mezclar el zumo con el aceite de oliva. Batir y añadir los granos de pimienta. Reservar.<br />
<br />
Repartir los dátiles rellenos en dos frascos esterilizados, colocar en cada uno una rama de romero y una hoja de laurel, y cubrir con el aceite.<br />
<br />
Cerrar los frascos y dejar reposar en un lugar fresco y seco de una a dos semanas antes de consumir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_uS7UkmcS0M/T8UAWCdVbsI/AAAAAAAABJE/t0US9Mr0zUI/s1600/D%25C3%25A1tiles+rellenos+de+Manchego.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_uS7UkmcS0M/T8UAWCdVbsI/AAAAAAAABJE/t0US9Mr0zUI/s1600/D%25C3%25A1tiles+rellenos+de+Manchego.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://carina-forum.com/" target="_blank"><b>Carina-forum</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-51520936362590076202012-05-28T18:09:00.000+02:002012-07-04T21:43:40.050+02:00Mermelada de calabaza y mandarinaHacer mermelada casera es muchísimo más fácil de lo que podría parecer, y los resultados son espectaculares. Esta peculiar combinación, además de ser de lo más original, está riquísima.<br />
<br />
El uso de la manzana entera ayuda a espesar la mezcla debido a su alto contenido natural en pectina.<br />
<br />
Ingredientes (para 2 frascos medianos):<br />
<br />
* 200 g. de calabaza (sin piel ni pepitas)<br />
* 2 mandarinas<br />
* 500 g. de azúcar<br />
* 1/2 cucharada de semillas de amapola<br />
* 2 vainas de cardamomo<br />
* 1 naranja<br />
* 1 manzana<br />
<br />
Extraer las semillas de las vainas de cardamomo y triturarlas. Rallar la mitad de la piel de la naranja y exprimirla entera. Lavar la manzana y cortarla a la mitad, dejando piel y pepitas. Cortar la calabaza en cubos. Pelar las mandarinas y trocear los gajos.<br />
<br />
Colocar la calabaza, los gajos troceados de mandarina, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, las semillas de amapola, las semillas de cardamomo y las mitades de manzana en un cazo a fuego suave. Dejar cocer durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.<br />
<br />
Retirar la manzana y triturar la mermelada. Si no tuviera todavía la consistencia adecuada, devolver al fuego con la manzana y dejar espesar un poco más. Cuando adquiera la textura deseada (hay que tener en cuenta que al enfriar espesará algo más), retirar la manzana y retirar del fuego.<br />
<br />
Verter todavía caliente en frascos esterilizados, cerrarlos y darles la vuelta. Dejar enfriar completamente boca abajo, sin tocarlos, para que hagan vacío y la mermelada se conserve durante más tiempo.<br />
<br />
Una vez abiertos los frascos, conservar en el frigorífico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EQkAx3bOfHw/T8Oiq15F51I/AAAAAAAABI4/2qt4wDs-HcQ/s1600/Mermelada+de+calabaza+y+mandarina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-EQkAx3bOfHw/T8Oiq15F51I/AAAAAAAABI4/2qt4wDs-HcQ/s1600/Mermelada+de+calabaza+y+mandarina.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.blogexquisit.com/" target="_blank"><b>L'Exquisit</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-24415570724448404192012-05-27T12:22:00.000+02:002014-07-20T18:35:58.622+02:00Pastelillos de chocolate y cacahuete (microondas)Siguiendo la estela de los <a href="http://elcurrunchodeaydan.blogspot.com.es/2012/04/pastelillos-de-zanahoria-microondas.html" target="_blank"><b>pastelillos de zanahoria</b></a>, me lanzo a una combinación irresistible: bizcocho de chocolate (al microondas, la receta es de <a href="http://chocolatepimienta.blogspot.com.es/" target="_blank"><b>Chocolate y Pimienta</b></a>), y un fantástico <i>frosting</i> de mantequilla de cacahuete (receta de <a href="http://www.objetivocupcake.com/" target="_blank"><b>Objetivo: cupcake perfecto</b></a>). ¡Hay que probarlos!<br />
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Ingredientes (12 unidades):</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cYshzxNBNNc/T8H_zJlEhQI/AAAAAAAABIk/L1_kzQlDrZw/s1600/Pastelillos+de+chocolate+y+cacahuete+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cYshzxNBNNc/T8H_zJlEhQI/AAAAAAAABIk/L1_kzQlDrZw/s320/Pastelillos+de+chocolate+y+cacahuete+%25282%2529.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div>
- Para los bizcochos:</div>
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* 3 huevos</div>
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* 125 g. de azúcar</div>
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* 125 g. de mantequilla</div>
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* 150 g. de chocolate negro</div>
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* 100 g. de harina de trigo</div>
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* 1/2 sobre de levadura química</div>
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* una pizca de sal</div>
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- Para el <i>frosting</i> de mantequilla de cacahuete:</div>
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* 65 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)</div>
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* 150 g. de azúcar glass</div>
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* 130 g. de mantequilla de cacahuete</div>
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* 45 g. de nata 33% M.G.</div>
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Para los bizcochos, tamizar la harina con la levadura y la sal en un recipiente amplio. Reservar.</div>
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Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme, y dejar templar.</div>
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Batir los huevos con el azúcar hasta que hagan espuma, añadir la leche, agregar el chocolate (que no esté demasiado caliente), mezclar bien e incorporar la harina. Dividir la masa en dos partes iguales (pesarla es un buen método).</div>
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<br /></div>
<div>
Verter una de las partes en un molde rectangular de silicona (u otro material que pueda ir al microondas) y programar 3 minutos 15 segundos a 700 W. Dejar 5 minutos sin abrir la puerta. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Repetir el procedimiento con la otra parte de la masa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cuando los bizcochos estén fríos, envolverlos bien en film transparente y dejarlos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para el <i>frosting</i>, batir las mantequillas con la nata hasta obtener una crema homogénea. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que se haya integrado por completo. Refrigerar la crema durante un mínimo de dos horas antes de utilizarla.</div>
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<br /></div>
<div>
Para el montaje de los pastelillos, cortar cada barra de bizcocho en seis partes iguales con un cuchillo de sierra, y cada parte en dos capas. Extender un poco de crema sobre la primera capa de los bizcochitos, y colocar sobre ella la correspondiente tapa.</div>
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<div>
Una vez todos montados, cubrir los pastelillos con el resto de la crema (he utilizado una manga pastelera con boquilla de estrella). Adornar al gusto (he usado fideos de chocolate), y conservarlos siempre refrigerados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lcLfX6WWQSg/T8H_zEEAGYI/AAAAAAAABIo/cVBGFilp4Gc/s1600/Pastelillos+de+chocolate+y+cacahuete+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lcLfX6WWQSg/T8H_zEEAGYI/AAAAAAAABIo/cVBGFilp4Gc/s1600/Pastelillos+de+chocolate+y+cacahuete+%25281%2529.jpg" /></a></div>
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AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-10380923724491864512012-05-17T07:33:00.000+02:002012-06-16T18:27:11.064+02:00Semifrío de yogur, crema de orujo y galletasAunque la receta original lleva Baileys, personalmente prefiero la crema de orujo. Me gusta más, es más barata, y encima promociono un producto de mi tierra.<br />
<br />
Al no ir al fuego, el alcohol del licor no se evapora, con lo que este postre no es apto para niños.<br />
<br />
Sale un pastel grande, se podría hacer perfectamente con la mitad de los ingredientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-em4fd0gbnq8/T7P-GxdMCSI/AAAAAAAABGw/3C85thqs5xk/s1600/Semifr%25C3%25ADo+de+yogur%252C+crema+orujo+y+galletas+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-em4fd0gbnq8/T7P-GxdMCSI/AAAAAAAABGw/3C85thqs5xk/s320/Semifr%25C3%25ADo+de+yogur%252C+crema+orujo+y+galletas+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes:<br />
<br />
* 4 yogures naturales azucarados<br />
* 3 medidas del yogur de nata 33% M.G.<br />
* 1 medida del yogur de crema de orujo<br />
* 200 g. de leche condensada<br />
* 9 hojas de gelatina<br />
* 1 vaso de café negro<br />
* 1 rulo de galletas María<br />
<br />
Es preferible prepararlo el día anterior. La nata debe estar muy fría.<br />
<br />
Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.<br />
<br />
Mezclar los yogures con la leche condensada y la crema de orujo. Agregar la gelatina previamente disuelta en un poco (muy poco, la cantidad imprescindible) de agua caliente. Reservar.<br />
<br />
Montar la nata hasta que haga picos y mezclar con la crema anterior, en movimientos envolventes para que no se baje.<br />
<br />
Engrasar ligeramente el molde vayamos a utilizar y verter en él una capa de crema. Colocar encima una capa de galletas remojadas en el café, y continuar haciendo capas para terminar con una de crema. Refrigerar toda la noche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yGwuVGjtbNk/T7P-G1MkCFI/AAAAAAAABG0/ghzEkOECT7Y/s1600/Semifr%25C3%25ADo+de+yogur%252C+crema+orujo+y+galletas+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yGwuVGjtbNk/T7P-G1MkCFI/AAAAAAAABG0/ghzEkOECT7Y/s1600/Semifr%25C3%25ADo+de+yogur%252C+crema+orujo+y+galletas+%25282%2529.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://kanelaylimon.blogspot.com.es/" target="_blank"><b>Kanela y Limón</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-63380042271686464642012-05-16T21:33:00.000+02:002012-05-16T21:33:01.456+02:00Sardinas en escabeche suaveDuran en torno a las dos semanas en el frigorífico. Eso sí, siempre que estén bien cubiertas de aceite en todo momento.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* sardinas frescas<br />
* aceite de oliva abundante<br />
* tomillo fresco<br />
* laurel<br />
* 1 limón<br />
* 1 cabeza de ajos<br />
* pimienta en grano<br />
* pimentón dulce<br />
* 50 ml. de vinagre de vino<br />
* sal<br />
<br />
Salar ligeramente las sardinas y, en una sartén honda con abundante aceite, freírlas a fuego lento durante un minutito. No más. Retirarlas a un plato y colar el aceite.<br />
<br />
Aplastar los ajos sin pelar con el plano de un cuchillo y echarlos en el aceite colado (fuera del fuego). Agregar el tomillo, el laurel, los granos de pimienta y 2-3 rodajas de limón. Poner al fuego, al mínimo, y dejar que se confiten los ajos lentamente. Tardarán en torno a los 20-30 minutos.<br />
<br />
Cuando estén tiernos, agregar el vinagre y apagar el fuego. Añadir una cucharadita de pimentón, disolverlo y verter este aliño sobre las sardinas. Deben quedar completamente cubiertas.<br />
<br />
Tapar el recipiente con film transparente y dejar macerar a temperatura ambiente 24 horas. A continuación, conservar en el frigorífico. Empiezan a estar mejor de sabor a los 2-3 días.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3ykG23kOXrI/T65ZITjUB7I/AAAAAAAABF0/kIpvNxvuT2w/s1600/Sardinas+en+escabeche+suave.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-3ykG23kOXrI/T65ZITjUB7I/AAAAAAAABF0/kIpvNxvuT2w/s1600/Sardinas+en+escabeche+suave.jpg" /></a></div>
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Vía: <a href="http://www.salseandoenlacocina.com/" target="_blank"><b>Salseando en la cocina</b></a>AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-64650710149687594962012-05-13T12:40:00.001+02:002012-06-16T18:28:09.661+02:00Flan de quesoLa primera vez que probé un flan de queso fue hace ya bastantes años en un kebab, en La Coruña. El resto de postres y los mismos kebabs de la carta eran (son) bastante mediocres, pero el flan de queso me cautivó, absolutamente delicioso.<br />
<br />
Desde entonces he probado diversos flanes comerciales y unas cuantas recetas, con huevos, sin huevos, al horno, para cuajar en frío, pero ninguno daba la talla. Hacía tiempo que lo había dado por imposible, pero la semana pasada publicaron un flan de queso en el estupendo blog <a href="http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/envianos-tu-receta-mayo-2012-flan-de-queso/" style="font-weight: bold;" target="_blank">Uno de Dos</a>,<b> </b>y pensé que, ya que tenía todos los ingredientes, podía probar una receta más.<br />
<br />
Eureka.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 100 g. de queso crema<br />
* 100 g. de azúcar<br />
* 250 ml. de nata 33% M.G.<br />
* 1/2 vaso de leche<br />
* 1 sobre de preparado en polvo para cuajada<br />
* caramelo líquido para los moldes<br />
<br />
Mezclar el queso, el azúcar y la nata en un cazo al fuego. Remover constantemente con las varillas, a fuego lento, hasta que todos los ingredientes están integrados y la mezcla comience a hervir.<br />
<br />
Disolver por completo el preparado de cuajada en la leche, deshaciendo bien cualquier grumo que pueda formarse, y verter en el cazo, sin dejar de remover. Cuando hierva de nuevo, retirar del fuego y rellenar los moldes ligeramente caramelizados.<br />
<br />
Templar a temperatura ambiente hasta que se puedan refrigerar, entonces dejar cuajar completamente en el frigorífico antes de servir. Están mejor de un día para otro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-17TQFIt00J8/T6-PT9bwleI/AAAAAAAABGI/ia0AcM7kqlw/s1600/Flan+de+queso.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-17TQFIt00J8/T6-PT9bwleI/AAAAAAAABGI/ia0AcM7kqlw/s1600/Flan+de+queso.jpg" /></a></div>
<br />AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7240969699276382124.post-77946102041664260822012-05-12T14:55:00.003+02:002012-05-12T14:55:48.403+02:00Salteado de verdurasEste salteado siempre lo usamos como acompañamiento de algún pescado a la plancha. Suelo hacerlo en grandes cantidades para congelar, y así tenerlo siempre a punto.<br />
<br />
Por supuesto, se pueden varias las hortalizas al gusto.<br />
<br />
Ingredientes (para 12 raciones de acompañamiento):<br />
<br />
* 700 g. de champiñones<br />
* 2 pimientos verdes<br />
* 2 pimiento rojos<br />
* 1 cebolla grande<br />
* 2 calabacines<br />
* 4 zanahorias<br />
* perejil fresco<br />
* pimienta negra<br />
* aceite de oliva<br />
* sal<br />
<br />
- Para servir (opcional):<br />
* crema de balsámico<br />
<br />
Preparar las verduras antes de empezar. Los champiñones laminados, las zanahorias en rodajas finas, y el resto troceado.<br />
<br />
En un wok con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego fuerte la cebolla con la zanahoria, salpimentar ligeramente y remover de vez en cuando hasta obtener el punto de cocción deseado. Yo suelo dejar todas las verduras <i>al dente</i>, sobre todo porque al congelar siempre pierden algo de textura. Retirar del wok, escurriendo bien el aceite, y reservar.<br />
<br />
Saltear entonces los pimientos, siguiendo el mismo procedimiento. Salpimentar ligeramente y, cuando adquieran el punto deseado, retirar y reservar con la cebolla y la zanahoria.<br />
<br />
Agregar más aceite si fuera necesario. Echar los calabacines y, cuando empiecen ablandar y hayan cambiado de color, añadir los champiñones. Dejar que evaporen todo el líquido y salpimentar.<br />
<br />
Incorporar el resto de verduras al wok, espolvorear con abundante perejil picado y mezclar bien. Dejar que se mezclen los sabores durante un par de minutos antes de retirar del fuego.<br />
<br />
Servir con un un chorro de crema de balsámico, o reducción de vinagre de Módena, por encima.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A8b3ZMY83jA/T65ZIfxcNdI/AAAAAAAABF4/qXOZsgx0TNM/s1600/Salteado+de+verduras.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-A8b3ZMY83jA/T65ZIfxcNdI/AAAAAAAABF4/qXOZsgx0TNM/s1600/Salteado+de+verduras.jpg" /></a></div>
<br />AydaNhttp://www.blogger.com/profile/02589601273542305376noreply@blogger.com0