Piñonatos

Típicos de Cataluña

Ingredientes:

* 250 g. de azúcar
* 300 g. de almendras
* la piel de un limón
* 50 g. de patata o boniato (cocido y frío)
* una clara de huevo
* un huevo
* piñones para rebozar (también se pueden utilizar avellanas, almendras o nueces picadas)

Glasear el azúcar y la piel de limón con la batidora, añadir las almendras y seguir triturando. Añadir la patata y la clara y mezclar. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar refrigerada un mínimo de 12 horas.

Con las manos mojadas, ir formando pequeñas bolas, rebozar en los piñones y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal. Batir el huevo y pincelar con él los piñonatos. Cocinar en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.