Quesadillas de ternera al mojo picante

Adaptación a mi despensa de una receta de Gastronomía & Cía.

Ingredientes para 4 personas:

* 8 tortitas de trigo, o tortillas mexicanas comerciales
* 500 g. de carne de ternera picada
* 3 cucharaditas de mojo canario picante
* 16 lonchas de queso Cheddar
* 100 g. de crema de queso Brie
* sal y aceite de oliva

Saltear la carne en una sartén con un poco de aceite, añadiendo un poco de sal, hasta que alcance el punto de cocción deseado. Apagar el fuego, añadir el mojo picante y mezclar bien. Reservar.

Untar las tortillas con la crema de queso, repartir la carne y el Cheddar sobre la mitad de cada una de las tortillas. Doblarlas y tostarlas por ambas caras en una sartén a fuego medio, dejando que el queso se funda.

Servir calientes, acompañadas de alguna salsa si se desea.