Tortitas de maíz

Como aperitivo o acompañamiento, quedan estupendas con salsas de guiso.

Ingredientes para unas 10 tortitas:

* 350 g. de maíz
* media cebolla picada
* 2 huevos
* 100 g. de harina
* 8 cucharadas soperas de leche
* 25 g. de mantequilla
* una cucharada de té de levadura química
* una cucharada de té de azúcar
* una pizca de sal

Mezclar el maíz y la cebolla con los huevos batidos, añadiendo después la leche y la mantequilla fundida. Tamizar la harina con la levadura, el azúcar y la sal, agregar a la mezcla anterior y remover hasta que todo quede integrado.

Untar una sartén con aceite y calentar hasta que humee. Añadir cucharadas de la mezcla para hacer las tortitas, aplanándolas un poco cuando estén en la sartén. Cocinar por ambos lados y servir calientes.