Acompañar de patata cocida con su piel.
Ingredientes para 4 personas:
* 2 caballas medianas
* una cebolla
* un pimiento verde
* un pimiento rojo
* 4 tomates
* 300 ml. de vino blanco
* sal
Pochar la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Añadir el tomate cortado en tiras. Agregar el vino blanco y dejar cocer un poco.
Limpiar el pescado de cabeza y tripa, hacer dos filetes de cada uno con ayuda de un cuchillo afilado. Salar.
Pasar a la plancha, primero con la parte de la carne hacia abajo. Al darle la vuelta, añadir la piperrada y dejar cocinar unos minutos.
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