Pollo al ajillo

Un clásico, ideal acompañado de patatas fritas.

Ingredientes para 6 personas:

* 1 pollo limpio, en trozos pequeños
* 7-8 dientes de ajo
* el zumo de un limón
* un vaso de vino blanco
* 1 cayena
* aceite de oliva
* perejil
* sal

Salar la carne y picar el ajo y el perejil.

Freír los trozos de pollo en una sartén grande y honda, a fuego fuerte, retirándolos cuando estén dorados.

Bajar a fuego medio, devolver la carne a la sartén y añadir la cayena, el ajo y el limón. Mezclar bien, agregar el vino y dejar que sisee.

Reducir hasta que el pollo esté cocinado, espolvorear el perejil, retirar la cayena y servir inmediatamente.