Salsa Rouille

Ideal para acompañar pescados o mariscos.

Ingredientes:

* 3 dientes de ajo
* 2 pimientos morrones en conserva
* 3 cucharadas soperas de pan rallado
* 1 yema de huevo
* una cucharada sopera de zumo de limón
* pimentón dulce
* aceite de oliva
* pimienta negra molida
* sal

Machacar en un mortero los dientes de ajo con una pizca de sal. Añadir los pimientos troceados y seguir machacando. Agregar el pan rallado, la yema, el pimentón y el zumo de limón, mezclar bien.

Con ayuda de la batidora, terminar de triturar e ir añadiendo el aceite poco a poco, emulsionando la mezcla. Sazonar con pimienta al gusto.