Crema de calabacín

Se pueden sustituir los calabacines por calabaza, remolacha, lechuga o champiñones blanqueados con limón. Para hacerla de zanahoria, poner 400 g. de zanahorias y 300 g. de patata.

Ingredientes para 4 personas:

* 700 g. de calabacines
* 3 puerros
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas soperas de mantequilla
* 50 g. de aceite de oliva
* 700 g. de leche
* 7 quesitos
* pimienta blanca
* sal

Cortar los puerros y los dientes de ajo, saltearlos en la mantequilla mezclada con el aceite. Añadir los calabacines troceados, la leche y sal y pimienta al gusto. Dejar cocer unos 20 minutos.

Pasar por la batidora hasta que quede homogéneo, devolver al fuego y añadir los quesitos, removiendo, hasta que se deshagan.